Delikatny, kremowy smak żółtej fasolki szparagowej to jedna z kulinarnych esencji lata. Zielona ma nieco bardziej zadziorny charakter. Pierwsza niesie ze sobą solidny ładunek potasu i fosforu, druga zawiera więcej kwasu foliowego i witaminy A. Obie stanowią wyborne towarzystwo dla delikatnej polędwicy wieprzowej. By uczynić zadość tradycji, można dołożyć ziemniaczka lub dwa. W rezultacie każdy biesiadnik będzie miał się z pyszna!
Składniki (na jedną osobę):
- 2 plastry polędwiczki wieprzowej,
- łyżeczka masła klarowanego
- ząbek czosnku
- 2 łyżki śmietany 12%
- łyżka musztardy (najlepiej francuskiej)
- sól morska
- pieprz czarny
- 20 dkg fasolki
- łyżeczka masła
- 2 ziemniaki (opcjonalnie)
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Fasolkę umyć, obciąć ogonki, ugotować al dente, odcedzić. Następnie powtórnie umieścić w garnku, w którym była gotowana, rozpuścić na niej plaster masła i wymieszać.
Polędwiczki wieprzowe oczyścić z włókien i błon, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i skośnie pokroić na plastry o grubości około 3 cm. Lekko rozgnieść je dłonią, oprószyć solą i grubo zmielonym pieprzem. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć mięso przez około 3 minuty z każdej strony, dodać czosnek i dusić na średnim ogniu pod przykryciem. Kiedy mięso będzie już prawie miękkie, dodać śmietanę, musztardę i dusić jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje. Gotowe mięso można podawać z fasolką i ziemniakami, opcjonalnie posypanymi świeżym koprem.
© Povoli.pl. Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone.